鐵板燒完全攻略~

鐵板燒完全攻略~

首先感謝某位大德帶我去景美吃鐵板燒,看著鐵師傅在我面前翹著小指,賣命烹煮準備上桌的美味食物時,不好意思,職業病又犯了~開始計算卡路里~~~

其實很不建議吃東西只算熱量,常常會陷入飲食的迷思,導致最後飲食失衡~

一般鐵板燒的主菜不外乎雞豬牛魚~

至少我對那家鐵板燒的了解,吃什麼肉可以吃最多?牛排嗎?不~魚排嗎?不(魚排本身就單價較高)!~豬排也不是,答案是à雞排!!!

因為雞排通常是一片,而他們的一片約為2.5份,2.5份是多大呢?以我手比較小來說,就是『女用毛手套未戴入前的大小』!

整個手套約3份!去掉中指以上的面積,大約2.5份!

而牛肉塊和喜相逢(約4~5條)約2.5份!

豬柳和牛柳大約就只有2份而已了~

但是~油份就正好成反比,雞肉約1.5份的油,牛肉約2~2.5份~

而豬,牛柳油份約6份以上(因為加上醬料!!!!)

換句話說,換成熱量:

雞排=純雞排不加醬180~200卡

加醬雞排約260~300卡

而豬牛柳=肉類2份=110卡

油份6份=6X45=270卡~這油份是我不敢估~因為太多了!而這~也只主菜而已!

接著有九層塔加蛋!

蛋=75卡~但是他的油~是用大湯匙淋上去的啦~

吃飯喝湯的湯匙就15CC=3份油脂,而大湯匙就大約50CC的份量,粗估為10份…

心涼了一半,算8份好了,約360卡的油,加上75卡的一顆蛋~400多卡~

鐵板豆腐:約半盒豆腐=1份肉,油4匙…

約240卡~

炒青菜=6~7份青菜,5匙油~

約400卡

白飯1份(在外面白色小紙碗,其實份量只有150CC,故約1/3碗飯)=75卡

有喝味噌湯2碗,一碗約50卡,二碗100卡

紅茶約八分滿3杯,約為300CC,糖份約10%,飲料喝了約120卡

總結:

在有飲食控制的狀態下,我單餐吃下了1475大卡~

這還不打緊,1日飲食建議油脂量約為一日總熱量的20~30%

設我每日吃2000大卡好了~

我的油脂攝取量佔了56%~

嗚呼哀哉~有沒有家餐飲店可以健康點呀…..

可以趕流行，但別得流感－淺談感冒與飲食

『我得流感了嗎？』

這句話應該是最近耳鼻喉專科患者註冊率最高的名詞。在診所櫃台，都覺得自己快變面相大師，看見患者走進來，就可以猜出八成這位仁兄是掛什麼科！「嗯～你感冒啦？」「看感冒？」覺得神奇嗎？其實不會，看看有沒有戴口罩、雙眼無神、鼻子發紅等，八成走進來就是掛病號的！

至於流感和感冒怎麼分別呢？基本上，你在這篇文章中不會再看見相關介紹，有興趣的自己上網google一下，林林總總一大堆。

而在此提出的，是看診所醫師對病患詢問內容，以分別是不是中了『流感』大獎了！

1.          有沒有發燒３８度以上？

2.          家人、同學或朋友有沒有得流感？

3.          有肌肉痠痛、呼吸困難、嚴重鼻塞流鼻水嗎？

4.          有腸胃症狀的，恭喜你，通常不是流感！而是腸胃型的感冒！

5.          真的非常不舒服，或是有以上１～３項的症狀，看情況建議要不要做快篩！

6.          快篩全名叫『快速篩檢』，顧名思義就是很快但不是非常神準，如果吃了一般感冒藥後症狀仍嚴重持續著，還是小心為上！

如果我一直談感冒症狀，那比較像醫師。術業有專攻，所以今日談的不是感冒診斷，而是吃什麼來面對感冒這個大敵！

無論感冒還流感，食物及保健食品上都以提升免疫力，強化生理代謝機能為主～

1.          綜合維他命、維他命Ａ、維他命Ｂ群、維生素Ｃ：

以上這些補充品的效果就不再多說明，大致而言，這算保養式的補充品，可以算是「有病治病、沒病養生」的補充方式！

如果嫌吃補充品麻煩，建議你多吃點『新鮮的』蔬菜水果，這些話行政院衛生署天天唸，所以也不多說！不知道的人請自己默念『天天五蔬果，健康通通有！』十次，再跟衛生署說十次對不起～

如果真的要攝取單位含量高的維生素Ｃ水果，倒可以參考以下建議。

ü   莓類：包括草莓、藍莓、蔓越莓、桑椹…等。

ü   柑橘類：如橘子、柳丁、金桔、檸檬、葡萄柚、文旦、柚子、萊姆等。

ü   核果：如櫻桃、桃、李、梅、棗、橄欖、龍眼、荔枝等，內含有個果核的，就算這類。

ü   紅色和紫色蔬果類：建議這個倒不是因為維生素Ｃ含量高，而是富含茄紅素和花青素等。

ü   接著是宣導一下很重要的點：水果乾≠水果！！！

營養成份和熱量差很大，水果乾充當零嘴還勉強接受，別當成了新鮮水果吃！

2.          益生菌類：

包括優酪乳、益生粉、益生菌…等，為何益生菌有如此神奇的功效呢？說穿了其實不是益生菌神奇，而是人體70%的免疫力來自於腸道，如果平常愛大吃大喝，自覺腸胃沒有很勇健，吃點益生菌也不見得是壞事！

3.          大蒜：

如果不怕蒜頭味，吃飯挾菜時就多吃點吧！大蒜成份很多，在此就以感冒這塊內容來說明。在大蒜抽取物中含有一種成份為蒜素(allicin)，其功效為抗生素的百分之一，聽起來是不多，但有清潔腸道，且可避免的是使用抗生素後的副作用，尤其在於抗藥性的部份。

4.          綜合礦物質：

ü   鋅(Zinc):

來源：

Ø   魚、豆類、肉、家禽、海鮮、牡蠣、未加工穀類。

Ø   啤酒酵母、蛋黃、菇類、種子、大豆卵磷脂…

ü   海帶：含有豐富礦物質。

5.          其他可補充的食物或保健品：

ü   蜂膠：抗菌

ü   薑、菊花、西洋蔘、玫塊果、蜂蜜：泡點花茶來喝喝吧～

6.          其他的內容也不再多說，例如：不吃油炸、不熬夜、不抽箊、少應酬、少喝酒、多喝水…這些是保健養生之道，也不再多加贅述了。

如果真的感冒中獎的急性期，多吃點好消化的食物，別還硬著大魚大肉，好好休息才為上策～

參考資料：

1.          行政院衛生署國民健康局。

2.          http://www.awakeningtw.com/awakening/news_center/show.php?itemid=7776

3.          https://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:NGX6X0bjBDIJ:www2.thu.edu.tw/~h1n1/doc/Aflu_1112.pdf+%E6%B5%81%E6%84%9F+%E5%BF%AB%E7%AF%A9&hl=zh-TW&gl=tw&pid=bl&srcid=ADGEESgda14CYTW8a5HJicEtpXPEr-AIhikr9GJI212w0qagjr-y2THzbTdtAS5IZPimvJ76q85GLArigBipRcT2zGV6u01W12Q4Ggllm32JYd69nvxoVfEs04LtVN0alnkZ2ftCBxlC&sig=AHIEtbQnHSZgJCnRFyIsqSL2yWzl43MIOw&pli=1

4.          維他命聖典

5.          營養治療的處方百科

6.          健康食品保健事典

別再胡亂減肥了!認真點~請看"減肥條款"!!!!!

根據台灣人口健康調查顯示,成人男性過重和肥胖(BMI大於等於24)盛行率為51.0%,女性為36.2%,看起來這數字遠在天邊,然而也近在眼前!!

為什麼這麼說呢?以我為例,單身適婚女性,當我被安排相親時,就有"一半"的機率相親到"過重"的男生,如果這數字聽起來還不夠嚇人,意思也就是說,未來有一半的機率可能要幫我的人生伴侶穿束腰入禮堂~

而男生也不用偷笑,當你在挑選未來另一半對象時,也有三成半的機率相中"過重以上"的女生!

相信大多數人的反應是"那我不挑過重的對象就好啦!",這想法很實際也很棒!

但是,"你"是否也過重了呢?在挑別人之前,記得也要"嚴以律己"哦!

如果你已經過重還不減,意思可能會變成"落選的對象"!!

相信營養師在此講解後有增加一點點的憂患意識~接下來,修正一下想減肥者的飲食觀念吧~

1.         我不吃,餓給他死~人家說不吃就會廋~~~

ANS:錯!!!那乾脆餓死算了~還是發願去非洲"同舟共濟",享受一下"吃樹皮"的生活?

l   別把自己餓到過頭才吃,想想身為有思想的我們,當你窮怕了,還敢隨便亂花錢嗎?也許有的人會,但是相信大多數的人開始會有"憂患意識",更認真的節省每一筆的開銷~相對人的身體也一樣,當你很餓的時候,身體會覺得"缺錢用",之後更認真的吸收你每一口吃進去的熱量,而且身體代謝也會降低,以節省開銷,久而久之,你會發現,肥愈難減,胖愈容易~

l   答案是三餐要吃,但是不可否認的是晚餐可以吃少一點,吃清淡一點,多吃點”粗食””蔬食”,別為了減肥,導致”早上的人生是彩色的,晚上的人生變黑白的”,更慘的是因為太餓而吃宵夜,得不償失!

2.         減肥吃水果!!吃肉不吃菜!!

ANS:錯!!!水果”也是有熱量的”

l   水果本身不是錯,錯的是吃太多!其實一顆小顆的柳丁熱量就等於1/4碗飯的量,尤其是甜度愈高的水果,其熱量比也就愈高,建議一天不超過2顆(這是行政院衛生署說的哦~)而在減重時期,釋迦和榴槤這種高熱量的水果就不是那麼建議了!那不吃水果呢?過與不及都不好,因為水果中含有鉀,維生素C及纖維質,不只可以促進排便,還可以保養身體和預防癌症哦!

l   肉大口吃,熱量也吃進肚:小口吃幾口就吃完的肉,是55卡(以低脂肉而言);而青菜卻是吃好幾好幾口,才把25卡吃進肚,而且青菜也是纖維質和許多重要的維生素來源,且不提防癌抗氧化的老梗,看看說明,你是要吃肉還是要吃水果呢?

3.         人家說油的熱量高,所以要過”無油飲食”!!

ANS:錯!!!那等著身體變差,人變醜吧~

l   先用減肥的觀念說~所有種類食物中,可以待在胃裡時間最長的是什麼?是油脂!!!雖然熱量高(油脂1克9卡,醣類蛋白質1克4卡),但是在適量的飲食之下,拉長不餓的時間是最久的,與其因為肚子餓而帶身體不適的壓力,建議你還是吃點油吧~比較不會餓!!!

l   再用養身保健的觀念來說~人體其實有很多組成都是油脂(必需脂肪酸),頭髮要順要亮,皮膚光滑不粗糙,必需脂肪酸功不可没,如果你採用不吃油脂(不是牛角麵包,炸雞排的那種油哦!而是適量食物油),接著就會發現,皮膚變差了,頭髮不順了,最慘的是…性慾也有可能減退哦!

4.         運動不會廋,會變壯!!!所以我不要運動~

ANS:錯!!!如果用這種理由而不運動,台北市政府可能會哭出來!不然他是為了什麼蓋了各區的運動中心呢?

l   先說運動的好處~筆者認為最大的好處,是"心情變好",心情會變得有多好呢?有人比喻,當你習慣運動後,感覺會比你”不滿足的性愛”還要讚!而減少復胖,提高基礎代謝,也是十分重要的一環!

l   運動有二種:無氧和有氧,可以燃燒體脂肪的,是持續20分鐘後的有氧運動(如:慢跑,爬山,游泳等);而無氧運動則可以建構肌肉,部份雕塑(如:舉重,瑜珈,伏地挺身等),無論有氧無氧,都可以提高基礎代謝,免得復胖回到你身邊,但建議還是以有氧運動為主哦!

5.         可以吃一點保健食品嗎?

ANS:呼呼,是可以的!

• 在適當的輔助之下,其實筆者也會選用適量的保健食品!如補充體力的B群,必需維生素的C,或者是適量維持礎代謝率的保健食品等,但仍要囉嗦的提醒一聲,在食用保健食品之前,最好和你的營養師討論,正確的挑選,才不會花冤枉錢更是傷身體哦^^